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- かぼちゃのクッキー
- 今年の味噌、完成
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2009.10.17 Saturday
1月31日に仕込んだ味噌、10月15日にタッパに移してみました。
過去の味噌仕込みの記事→ http://le-joli-monde.jugem.jp/?eid=8
http://le-joli-monde.jugem.jp/?eid=9
http://le-joli-monde.jugem.jp/?eid=10
天地返しをした時より発酵が進んで、味噌の色が濃くなってました。
味噌は基本的にいつ仕込んでも良いらしいのですが、いつ仕込もうと夏の暑い時期を越さなければ、味噌にならないんだそうな。
今年の我が家の味噌は実に257日をかけて食卓に上りましたよ〜。
左が去年仕込んだ味噌で、右が今年の味噌。
ちょっと分かりづらいかも知れませんが、結構色が違います。
去年の味噌は塩気がまるくなっていて、キュウリに付けて食べたりしても「しょっぱ！」って感じがしません。
こんなに違いが出るなんてなー。面白いなー。
来年は倍の量仕込んで、味の変化を楽しみたいと思います。
初期投資もそんなにかからず、思いの外簡単に(基本ほったらかし)、おいしーい味噌が誰にでも作れます。味噌作りは本当におすすめです！！ 市販の味噌が食べられなくなるよー。
その日は豚汁にしました。
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- 初クオカ
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2009.10.15 Thursday
前々から気になっていた、お菓子やパンの材料や道具が色々揃う『cuoca』で、前々から気になっていた『基本の道具まるごとセット』をついに買っちゃった！！
中学生の時くらいに親に買ってもらったのし棒とのし板がくたびれてしまって以来、型抜きクッキーを作らなくなっていましたが、子供と一緒に作るならやっぱり型抜きが楽しいかな、と思ったのがきっかけ。一緒に作業出来るように板は大きめサイズ。
肝心のパンは人生で３回くらいしか作ったことありません…が、休日に家族でパン作りっていうのも良いなあと。作ったパン持ってピクニックとか！
無印で、抜き型付きのかぼちゃクッキー手作りキットを買ったので、一緒に作ったクッキーをお友達にプレゼント出来たら喜ぶかなーと思っているところです。
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- かぶづくし
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2009.10.08 Thursday
暴風の中でもパルシステムの配達のお兄さんは頑張っていた。
新鮮なかぶが手に入ったら、まず葉を落として、
葉をふりかけに。
これが食べたくて、葉までピンと新鮮な宅配でかぶを買うのだ。
しらすかちりめんじゃことごま油で炒めて塩をして、白ごまを入れるだけ。
余った葉先は、お揚げと菜っ葉の炊いたんに。
千枚漬けに。
一番好きなのは、高山なおみさんレシピ、かぶの厚切り焼くだけ。
かぶを焼いて食べる、という発想がなかったのだけど、これがびっくりするほどおいしい。私はかぶはこうして食べるのが一番おいしいと信じています。
オリーブオイルでじっくり焼いて、塩こしょうをするだけ。
かぶの甘味がじゅわ〜っとジューシー。
大根も同じように焼いて食べるのが好き。
野菜だより
By 高山 なおみ
台風すごかったなあ…
電車が止まって会社に行けない夫と、ちょうど我が家の最寄駅で立ち往生した友人が遊びに来てくれてたので、午前中はにぎやかでした。
新しいクレヨンでお絵描き。
息子作『ナンカレーパン』
私が好きなのを知ってて(でもそんなにしょっちゅう食べてるわけでもないのによく見てるなあ…)
最近よく描いてくれます。
娘作『アンパンマン』
定番ですね。
途中まで順調だったのに、最後の最後で頭に毛を描いてしまいました。
引き算の美学を思い出させてくれます。
１週間ほど前から、カタツムリを飼っています。息子命名『すいか』。
息子作すいかの絵。
娘作すいか。
アンパンマンになかった手足をこっちに…
ブランコして遊んでるんだそうです。
殻はどこだ。
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- きょうの料理
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2009.10.07 Wednesday
ＮＨＫ『きょうの料理』のレシピをネットで見られることを、最近知ったのだった。
レシピ→ トマきゅう卵
何故かテキストを買わないと番組以外ではレシピは見られないと思い込んでました。
クックパッド、すごく重宝してるけど、当たり外れがでかかったりもして。無料会員だから人気検索もできないわけで。
きょうの料理は栗原はるみやウー・ウェンやコウケンテツなんて有名な人のレシピがタダで見られるし、安心して作れてありがたい。
レシピ→ さけとちりめんじゃこのふりかけ
おせちから、魚のおろし方、おつまみ、シュークリームなんかもあって至れり尽くせりです。
料理本いらないねー。でも見ると欲しくて買っちゃうんだけど。
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- 秋刀魚の蒲焼き
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2009.10.06 Tuesday
肝臓には、タウリンが良いらしい。タウリンは、魚介類に含まれているらしい。
「骨がやだ」「かぶりつけない」「て言うか肉がいい」と言って魚を食べたがらなかった夫。
結局肝臓が悪かったわけではなかったのですが、魚が出てもさみしそうな顔をしなくなりました。
一病息災とはよく言ったものだ。
なるべく食べやすく、好きな味で。ということで、秋刀魚を蒲焼きに。
秋刀魚の蒲焼き
材料(２人分)
さんま…2尾(3枚におろす)
にんにく…１かけ
片栗粉…少々
たれ
しょうゆ…大さじ１
酒…大さじ１
みりん…大さじ１
�，�ろしたさんまを半分に切り、片栗粉をまぶす。
�▲侫薀ぅ僖鵑北�とつぶしたにんにくを入れ、さんまの両面を焼く。
��たれの材料を合わせて加え、照りが出るまで煮詰める。
ほかほかごはんにのせて食べるとおいしい。
片栗粉をまぶすお手伝い。
粉をふるったり、ボウルで何か混ぜたり、サラダスピナーを回したりしてると、寄ってきてやりたがります。
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- きのこと豚肉の当座煮
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2009.10.05 Monday
採れたて生キクラゲも入れてみました。
キクラゲ栽培セットの過去の記事→ http://le-joli-monde.jugem.jp/?eid=28
http://le-joli-monde.jugem.jp/?eid=39
レシピ→きのこと豚肉の当座煮
煮汁がおいしいので豆腐にかけてみる。
だしが効いていてとろみがあるので、揚げ出し豆腐のあんかけにも良さそうです。
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- 運動会弁当
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2009.10.04 Sunday
3日の運動会は、延期になった。
正確には、午後から延期になった。
前日の天気予報で『土曜は午前中は雨が強く降る、日曜は晴れ』ということだったのですっかり油断し、お弁当の準備をしていませんでした。
しかし、土曜の朝の連絡網で「1時間遅れで10時から開始」と言われ慌てて弁当の準備。
結果、
メロンとぶどうはおばあちゃんからの差し入れ、おにぎりは手伝いでもらったお礼。
自分で作ったのは、ピクニックの日のデジャヴのようなサンドイッチ。
おやつ用の大学いも。のみ。
構想はあったんですよ。おいなりさんとパプリカのおかか炒めと里芋といかの煮物と唐揚げと…
予定通り作れたのは大学いも。だけ。
結局開会式に間に合わず、子供は夫に先に連れて行ってもらって、
弁当を作って駆け付けた時には既に結構な降り。
直後「今日はこの種目で終わりです」のアナウンスが。
そんなんなら弁当作らないで一緒に行けば良かった。。。orz
外で食べるモードだった子供たちのために、
部屋の中にシートを敷いて
食べました。雰囲気だけでもね。結構喜んでました。
本日、2日目の運動会は午前中に終わるのでお弁当は必要ないとのこと。
リベンジは来年に持ち越しなのだった。
2日目の運動会、頑張ってました。
去年と比べて格段に成長した姿に、思わずちょっと涙。
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- 月見だんご
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2009.10.03 Saturday
十五夜です。
お月様は残念ながら雲に隠れて見えませんが、
家族で月見だんご作りをしました。
三宝とかないので普通のお皿ですが。
材料 (約20個分)
上新粉…200g
砂糖…20g
ぬるま湯 (約50℃…200cc)
1. 耐熱のボウルに上新粉と砂糖を入れ軽く混ぜる。
ぬるま湯を注ぎ、木べらで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
2. ラップをして、電子レンジ（500W）で3分加熱する。
均一に加熱されるように一度よく木べらで混ぜ、
再びラップをし、電子レンジで3分加熱する。
さらに木べらでよく混ぜ、再びラップをし電子レンジで2分加熱する。
生地がまだやわらかければ、さらに1分ずつ加熱していく。
3. すりこぎに水をつけながら、生地を何度もついてコシを出す。
4. 粗熱がとれたら、ぬれぶきんにのせ、ふきんごともんで、よくこねる。
なめらかになったらふきんから生地を出し、
手に水をつけながら、耳たぶくらいのやわらかさになるまでよくもみこむ。
生地が固い場合は、ここで少量ずつ水を加えながら調節を。
5. 生地をひと口大にちぎって団子状に丸め、器に盛る。十五夜の習わしでは15個のお団子（下段8個、中段4個、上段2個、最上段1個の4段重ね）
を供えます。
お供えのあとしばらくおいて固くなった団子は、フライパンなどで軽く焼くとやわらかくなります。
丸めているというより撫でているふたり
あんことみたらしで食べました。
みたらしのたれ
醤油…大さじ１
みりん…大さじ２
片栗粉…小さじ１
材料を全部フライパンに入れて煮詰めて出来上がり。
あんこは市販のもので。
＊おまけ＊
夫がボウルに残った生地で作ったミニ月見だんご。
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- キクラゲ栽培セット その後
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2009.10.02 Friday
夏、気になってつい買ってしまったキクラゲ栽培セット。
その後どうなっていたかと言うと、
キクラゲ栽培セット カビ
という検索ワードで来てくださる方がちらほら見られたくらいで、
我が家のキクラゲ床もカビました。
真夏だし時期が悪いのかな〜と思いつつ毎日黒カビを洗い流す作業をしていましたが、
旅行だの何だのでだんだん面倒を見る間隔があくようになり、
見かねた夫がカビのひどかった下半分を切ってしまいました。
捨てようかな… と思ったこともありましたが、
生のキクラゲが食べてみたいのと、もったいないという気持ちと
何より、放置し続けたことが功を奏し、
ある日ふと見てみると、
生えとるーーー！！！
あんまり綺麗な写真じゃありませんが(さすがにカビてはいませんが)
こんな感じです。
キクラゲは大大大好きですが、乾燥はおろか生のキクラゲなんて扱うの初めてなので、どう料理したら良いのか全然分かりません。
検索した結果、とりあえず炒め物にしてみることに。
生キクラゲと空芯菜のオイスターソース炒め
�，砲鵑砲�はみじん切り、きくらげと空芯菜は食べやすい大きさに切る。
�△砲鵑砲�とごま油をフライパンで弱火で熱し、香りが立ったら強火にして、空芯菜ときくらげを入れる。
��ガラスープの素かウェイパー、オイスターソースで味付けをして出来上がり。
生のキクラゲ、おいしい！！
コリコリというかブリブリというか、とにかく食感がたまりません。
乾燥ものだとあまり感じられない、きのこの味もちゃんとします。
空芯菜もシャキシャキと歯触りが良いので、なんだか脳に良さそうな炒め物になりました。
こんなにおいしいなら世話も頑張れそうです。
カビで検索して来て下さった皆さんのキクラゲも鈴なりになっていますように。
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